Bonjour à tous,
Je vous conseille d'aller faire un tour sur Gallica, la bibliothèque en ligne de la BNF. On y trouve en effet de nombreux historiques de régiments, des bulletins de l'époque... comme il s'agit de documents anciens, ils sont à 99% libres de droit, et donc consultables!
A titre d'exemple, j'ai tapé 69e régiment de ligne: 450 pages sur l'histoire du régiment de 1672 à 1913, avec une partie consacrée à la composition du régiment, période par période. On y trouve ainsi le nom de tous les officiers du régiment, du colonel au sous-lieutenant en passant par le porte-aigle.
Voilà, bonne consultation!